Κυπριακό επιδόρπιο

1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι μας, γιατί το σιρόπι θα περιχυθεί κρύο πάνω στο κέικ.
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και ζάχαρη, και αφού αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
3. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη βανίλια και περιμένετε να κρυώσει.
4. Για το κέικ χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
6. Αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί (εγώ χρησιμοποίησα ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο πυρέξ). Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά.
7. Μόλις βγει από το φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
8. Για την κρέμα, ψήνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη σαντιγί σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρει την υφή της πουτίγκας.
9. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε με το μπλέντερ για 5 λεπτά.
10. Ρίξτε αυτή την κρεμώδη πουτίγκα στο κρύο σιροπιέ κέικ.
11. Του έριξα λίγη καρύδα. Γαρνίρωσα και με καρύδια.
12. Διατηρούμε το κυπριακό γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες και σερβίρουμε.
    Καλή όρεξη

Συνταγή Κυπριακού γλυκού με φωτογραφία