Κεμπάπ κοτόπουλου φούρνου με βούτυρο, μελιτζάνα και πατάτες

1. Κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους, μετά το βάζουμε στο τηγάνι και το βάζουμε χωρίς λάδι για 5 λεπτά.
2. Μετά προσθέτουμε τα λάδια, το τσιγαρίζουμε μαζί με τα λάδια για άλλα 5 λεπτά, από την άλλη πλευρά, βάζουμε το βούτυρο και το λάδι σε άλλο τηγάνι, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μικρό ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Αφαιρούμε τον πυρήνα και προσθέτουμε τις μικρές ψιλοκομμένες πιπεριές, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, τον ανακατεύουμε, ξεφλουδίζουμε και προσθέτουμε την ντομάτα που κόψαμε σε μικρά κομμάτια.
5. Μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά, ρίχνουμε αυτό το υλικό στο κοτόπουλο στο άλλο τηγάνι και ανακατεύουμε.
6. Ρίχνουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Τέλος, πασπαλίζουμε μαϊντανό και σβήνουμε τη φωτιά, από την άλλη, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες σαν πιτζάμες.
8. Κόβουμε σε ροδέλες πάχους ενός εκ., το αλατίζουμε, το πλένουμε, στεγνώνουμε τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας.
9. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους ενός εκ., τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.
10. Τηγανίζουμε λίγο ζεστό σε μέτρια φωτιά και το βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
11. Τοποθετήστε μια μελιτζάνα και μια πατάτα στα πλαϊνά του ταψιού.
12. Ρίχνουμε στη μέση το γουδί κοτόπουλου, μετά βρέχουμε το λαδόχαρτο με νερό στο συντριβάνι και το στύβουμε.
13. Το στρώνουμε στο ταψί, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
14. Έπειτα, παίρνουμε πάνω το λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και το μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά με την κορυφή ανοιχτή στους 200 βαθμούς.
15. Το βγάζουμε από το φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό.

Καλή όρεξη

Συνταγή ψητό κοτόπουλο κεμπάπ με βούτυρο, μελιτζάνα και πατάτες με φωτογραφία