Ουζμπεκικό πιλάφι με κρέας κοτόπουλου

Το αυθεντικό ουζμπεκικό πιλάφι φτιάχνεται με πρόβειο ή μοσχαρίσιο κρέας. Μερικοί όμως δεν τρώνε κόκκινο κρέας ή κρέας κοτόπουλου και θέλουν να το δοκιμάσουν στο σπίτι. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι απερίγραπτη. Θέλω να το δοκιμάσουν όλοι, εξαρτάται από εσάς με ποιο κρέας θέλετε να το φτιάξετε. Αν με ρωτάτε προσωπικά, το κόκκινο κρέας έχει καλύτερη γεύση, αλλά και το κοτόπουλο έχει διαφορετική γεύση, δοκιμάστε το και αποφασίστε μόνοι σας. Μην πείτε πολύ λάδι, αν είναι λιγότερο, το ρύζι σας θα είναι στεγνό και δεν θα έχει γεύση. Στο Ουζμπεκιστάν βάζουν περισσότερο λάδι στο ρύζι, μείωσα πολύ την ποσότητα του λαδιού.

1. Ζεσταίνουμε πρώτα το λάδι σε ένα τηγάνι, όταν ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια σε σχήμα φεγγαριού και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν το χρώμα τους κοντά στο καφέ.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 5-10 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, χαμηλώστε τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
4. Στο μεταξύ, ας μουσκέψουμε το ρύζι με ζεστό νερό.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε όπως δείχνω στην εικόνα. Αλλά μην το τρίψετε γιατί αν είναι τριμμένο, τα καρότα εξαφανίζονται στο ρύζι και αν δεν υπάρχουν καρότα στο ρύζι, αυτό το ρύζι παύει να είναι ουζμπεκικό πιλάφι. Εάν δεν σας αρέσουν τα καρότα, απλώς μειώστε την ποσότητα των καρότων.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και πασπαλίστε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας κύμινο.
7. Το κύμινο είναι ότι πρέπει για αυτό το πιλάφι, μπορείτε να το βρείτε σε βοτανολόγους.
8. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε έτσι για περίπου 5 λεπτά, αν το νερό είναι χαμηλό, προσθέτουμε λιγότερο νερό αν θα κάψει.
9. Καθαρίζουμε δύο κεφάλια σκόρδου ώστε να μείνει μόνο μια στρώση από τη φλούδα και καθαρίζουμε τη βρωμιά στη μέση και το πλένουμε.
10. Πλένουμε καλά το μουλιασμένο ρύζι κάτω από κρύο νερό.
11. Βουτήξτε το ανάμεσα στα καρότα, απλώστε το ρύζι στο σκόρδο και προσθέστε τόσο ζεστό νερό για να το σκεπάσει.
12. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και το κύμινο και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι.
13. Μετά από 5-7 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και απλά αναποδογυρίζουμε το ρύζι με ένα κουτάλι και ξανακλείνουμε το καπάκι.
14. Όταν ψηθεί το ρύζι, σβήνουμε τον πάτο και τυλίγουμε την κατσαρόλα και την ξεκουράζουμε για 10-15 λεπτά με ένα τραπεζομάντιλο.
15. Αν το ρύζι είναι ψημένο αλλά έχει ακόμα νερό, ανοίγουμε το καπάκι της κατσαρόλας, ανάβουμε τη φωτιά, κάνουμε τρύπες ανάμεσα στο ρύζι με το πίσω μέρος του κουταλιού, το περιττό νερό εξατμίζεται από ανάμεσά τους σε 5-6 διαφορετικά σημεία.

Σχετικά με το ρύζι, θα ήθελα να πω ότι αν χρησιμοποιήσετε ρύζι μπασμάτι ή ρύζι με άρωμα γιασεμί που πωλείται στο Bim, θα έχετε καλύτερα αποτελέσματα. Αλλά αν δεν υπάρχει, το ρύζι baldo θα είναι επίσης καλό, αλλά να ξέρετε ότι το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο με λεπτό μακρύ ρύζι, κόκκους κόκκου.

Αυτό το πιλάφι το συνηθίζεις φτιάχνοντάς το, κάθε φορά γίνεται καλύτερο. Όταν επιλέγετε καρότα, επιλέξτε χοντρά, άγευστα παρά λεπτά φρέσκα. Το σκόρδο δίνει και διαφορετικό άρωμα, τρώγεται πολύ νόστιμο ????

Το ουζμπεκικό πιλάφι είναι ένα μόνο γεύμα, συνοδευόμενο από σούπα, τουρσιά ή σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, ayran.

Ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο Συνταγή με φωτογραφία