Μανιτάρια σοτέ

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. (προαιρετικά) Το πλένουμε καλά. Το έκοψα julienne αυτή τη φορά, όποιος θέλει μπορεί να το κόψει και σε κύβους.
Παίρνουμε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα μας και τα αφήνουμε μέχρι να βγάλουν το δικό τους ζουμί και να το ξαναπιάσουν. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πιπεριάς και την ντομάτα. Όταν τα μανιτάρια απορροφήσουν το ζουμί τους, προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι για δύο τρία λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Και πάλι ψήνονται όλα μαζί για δέκα λεπτά. Όταν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές αρχίσουν να πεθαίνουν, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Σοτάρουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε τις ντομάτες. Όταν στραγγίσουν οι ντομάτες, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για τελευταία φορά και μαγειρεύουμε μέχρι να φύγει το νερό.

Το μανιτάρι στιφάδο μας είναι έτοιμο. 🙂

Συνταγή σοτέ μανιταριών με φωτογραφία