Πεντανόστιμος χειροποίητος μπακλαβάς με βούτυρο

Γεια σας, ας φτιάξουμε τον μπακλαβά, που είναι αναπόσπαστο μέρος των τραπεζιών προσκλητηρίων για ξεχωριστούς καλεσμένους, ας ξεκινήσουμε.

1. Αρχικά, ας φτιάξουμε το σιρόπι μας, θα είναι ένα πηχτό σιρόπι. Αφού βράσει, στύβουμε 3 σταγόνες λεμόνι και ρίχνουμε μέσα τη φλούδα. Αφού πήξει το κλείνουμε.
2. Για τη ζύμη προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το λάδι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ.
3. Ας στύψουμε μερικές σταγόνες λεμόνι στη μαγειρική σόδα, αφήνουμε να φουσκώσει.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και κάνουμε μια μαλακή ζύμη. Θα είναι πιο μαλακή από τη ζύμη μπισκότων, αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και μετά ξεκινήστε.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 4 ίσα μέρη.
6. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε μικρές μαρέγκες καρυδιού. Βγαίνει σε 13-14 μαρέγκες.
7. Ας ανοίξουμε το καθένα στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου πίτας. Πασπαλίζουμε μπόλικο άμυλο και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.
8. Αφού τελειώσουν όλα, ας το ανοίξουμε αμέσως, σαν να είναι μαρέγκα. Το βάζουμε στο λαδωμένο ταψί.
9. Περιχύνουμε με λάδι, προσθέτουμε λίγα καρύδια και συνεχίζουμε να φτιάχνουμε τις υπόλοιπες ζύμες όπως κάναμε.
10. Είναι 3 φορές καρυδιά. Η τελευταία στρώση είναι το κάλυμμα και δεν λιπαίνεται.
11. Το κόβουμε καλά, από την άλλη ρίχνουμε λάδι στο βούτυρο και το λαδώνουμε να πάρει όλος ο μπακλαβάς που ζεστάναμε και κόψαμε.
12. Ψήνουμε σιγά σιγά στους 150 βαθμούς.
13. Περιχύνουμε καλά το ζεστό μας σερμπέτι και τον κρύο μπακλαβά για να ροδίσουν όμορφα πάνω και κάτω.
14. Μπορείτε να το σερβίρετε αφού πάρετε το σιρόπι, απολαύστε.

Λαχταριστή χειροποίητη συνταγή μπακλαβά με βουτυρόκρεμα