Συνταγή Καζάν Κεμπάπ

Αρχικά κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και κάνουμε λοξές τομές πλάτους δύο δάχτυλων. Αν το κόψετε μέχρι κάτω, τα κεφτεδάκια θα σπάσουν όταν τα βάλετε, οπότε ας προσπαθήσουμε να κάνουμε μετρημένες τομές. Αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό. Στο μεταξύ ζυμώνουμε τα υλικά του κεφτέ (το σκόρδο και το κρεμμύδι θα είναι τριμμένο) και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Στεγνώνουμε τις πικρές μελιτζάνες και παίρνουμε τα κεφτεδάκια στα χέρια μας και τοποθετούμε ένα κομμάτι ανάμεσα σε κάθε κόψιμο. (δεν το στύβουμε σε σχήμα κεφτέ, παίρνουμε ένα ελεύθερο κομμάτι όσο μπορούμε και το βάζουμε ενδιάμεσα). Προσέχουμε να μην ξεχειλίσει πολύ. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις μελιτζάνες και τις αραδιάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αν ο αριθμός των μελιτζάνες είναι μεγάλος, μπορείτε να τις στοιβάζετε τη μια πάνω στην άλλη. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και το ζεστό νερό και τον περιχύνουμε. Η μελιτζάνα θα βγάλει και το δικό της χυμό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Μην ανοίγετε πολύ το καπάκι στην αρχή για να μην βγαίνει ο ατμός. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένο και να το βγάλετε από την εστία. .

Συνταγή Kazan Kebab με φωτογραφία