Κρύος μπακλαβάς (χειροποίητος)

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο μπολ του ζυμώματος, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ετοιμάζουμε μια μαλακή ζύμη.
3. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
4. Παίρνουμε 250 γραμμάρια βούτυρο/μαργαρίνη και 1 ποτήρι φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε στο μάτι μέχρι να λιώσει και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Ζυμώνουμε ξανά την ξεκουρασμένη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια.
6. Ανοίγουμε κάθε μαρέγκα πασπαλίζοντάς την με μπόλικο άμυλο και τη διπλώνουμε σε μορφή φακέλου.
7. Ετοιμάζουμε έτσι όλες τις μαρέγκες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά σκεπάζοντάς τις.
8. Ανοίγουμε την ξεκουρασμένη ζύμη πασπαλίζοντας όσο περισσότερο άμυλο μπορούμε.
9. Ας βάλω τη μαρέγκα που ανοίξαμε πρώτα στο παραλληλόγραμμο χρέος μου, να τη λαδώσω με τέτοιο τρόπο που να λέει λάδι παντού και να πασπαλίσω καρύδια.
10. Βάζουμε τη 2η μαρέγκα που ανοίξαμε και κάνουμε το ίδιο.
11. 3. Ας βάλουμε τη μαρέγκα και κάνουμε το ίδιο.
12. Βάζουμε τελευταία την 4η μαρέγκα που ανοίξαμε και την κόβουμε τετράγωνα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
13. Ψήνουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν κάτω και πάνω.
14. Αφήνουμε το ψημένο γλυκό στην άκρη να κρυώσει.
15. Ας ρίξουμε κρύο σερμπέ στο ζεστό γλυκό. Ας ξεκουραστούμε για 1 ώρα.
16. Τέλος τρίβουμε κακάο και 100 γραμμάρια σοκολάτας, το πασπαλίζουμε πάνω στο γλυκό και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Κρύος μπακλαβάς (χειροποίητος) Συνταγή με φωτογραφία