Κέικ μωσαϊκό κολοκύθας

1. Τα κομμένα κολοκυθάκια αναμειγνύονται με μελάσα και μέλι σε ένα μπολ και τοποθετούνται σε μια σακούλα φούρνου και η σακούλα τρυπιέται 4-5 φορές με ένα μαχαίρι.
2. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Καλά δροσισμένα και ξεκούραστα κολοκυθάκια (αν δεν βιάζεστε, η διατήρησή τους στο ψυγείο για μια μέρα αυξάνει σημαντικά τη γεύση ή είναι δυνατόν να αξιολογήσετε τα υπερβολικά παρασκευασμένα επιδόρπια κολοκυθιού με αυτόν τον τρόπο).
4. Αφού πολτοποιήσουμε τις κολοκύθες, προσθέτουμε πετιμπορ και καρύδια περασμένα από τη φλούδα και ζυμώνουμε σε ένα μπολ, τους δίνουμε το σχήμα που θέλουμε και τα αφήνουμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες. Και έτοιμο για σερβίρισμα.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κακάο και να κάνετε το χρώμα λίγο περισσότερο σαν κέικ με μωσαϊκό και να εκπλήξετε όσους δεν τους αρέσει η κολοκύθα 🙂

Συνταγή κέικ μωσαϊκού κολοκύθας με φωτογραφία